よくあるご質問

大分県の新ブランド商品で品種ごとに分けたものです。品種は８種類あります。
詳しくはこちらをクリックして下さい。

大分県は、全国の乾しいたけの約４割を生産する日本一の生産県で、２位が宮崎県、３位が熊本県です。（Ｒ５年）
また、大分県産乾しいたけは、全国乾椎茸品評会で２６回連続５８回目の団体優勝を果たすなど、品質においても高い評価を得ています。（Ｒ７年度）

大分県内には、しいたけ栽培に使うクヌギ林が豊富にあり、県産乾しいたけは大分県産原木（クヌギ）を使い生産されています。

冬菇（どんこ）
‍傘の肉が厚く、丸みを帯びている。傘が７分開きにならないうちに採取したもの。歯ごたえのあるブリッとした食感がある。
‍香菇（こうこ）
‍傘の開きが冬菇と香信の間で、肉厚で大型。大分県の代表的な品柄。
‍香信（こうしん）
‍傘の開きが７分以上で採取したもの。傘の肉が薄く平らである。

（１）乾燥がしっかりしている。
（２）傘の表面は茶褐色でシワは少なくツヤがある。
（３）傘の裏が明るい淡黄色である。
この３つの条件をみたすものが良品の乾しいたけです。

日本産乾しいたけのほとんどが原木栽培ですが、中国産乾しいたけのほとんどが菌床栽培です。